BON PROFIT – Novembre 2013

BON PROFIT – Novembre 2013

Le magazine de cuisine catalane
Langue : Français
Catégorie : Home & Garden
Contenu : Le sanglier, foie gras…


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Le sanglier est l’honneur ce mois-ci. En civet, rôti, fromage de tête… le sanglier n’a pas fini de surprendre. Pour réussir sa pâte feuilletée, le magazine dévoile les bons gestes et les ingrédients qu’il faut. Puis place au fromage pour exécuter des plats riches en saveurs.

 
Depuis l’Antiquité, le sanglier a rassasié les cours royales tout comme les plus voraces. Aujourd’hui, ce gibier poilu symbolise la cuisine raffinée et conviviale. Il se décline en plusieurs préparations, mais le résultat est toujours surprenant. Il est bon à savoir que la viande de sanglier demande un long moment pour devenir tendre. Entre le rôti avec sa sauce poivre et le civet, les palais ne pourront qu’apprécier. Toujours dans la perspective de sublimer la cuisine maison, il est toujours préférable d’acquérir les bonnes bases et les astuces du chef. À cet effet, le magazine révèle tous les secrets de la réussite de la pâte feuilletée croustillante et fondante. Du choix du beurre à l’ajout du vinaigre en passant par la technique de retrait de l’excédent, tout y passe. De plus, on apprécie les images pour une meilleure compréhension des techniques.



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