LA CUISINE DE CHEZ NOUS – Décembre 2013

LA CUISINE DE CHEZ NOUS – Décembre 2013

Le magazine de cuisine catalane et méditerranéenne
Langue : Français
Catégorie : Home & Garden


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Dans ce nouveau numéro, découvrez le portrait des chefs Laurent Lemal et de Damien Rolland ; un dossier consacré au caviar. Des reportages autour du vin et du business vinicole, des marchés aux truffes, des crèches de la Villa Duflot, des toques blanches. Enfin, zoom sur le champagne.

 
C’est dans son restaurant La Coopérative à Belesta que le chef Laurent Lemal et sa femme Julie reçoivent leurs convives. Julie et Laurent ne sont pas un couple banal, mais un couple de passionnés et ils l’ont fait sentir dans les plats qu’ils mitonnent. Toujours à la recherche de la perfection, ce duo fait la part belle aux produits du terroir en travaillant étroitement avec les fournisseurs locaux. Un principe qui a fait ses preuves puisqu’une explosion de saveurs se dégage à chaque fois que l’on goûte à leurs plats. Met symbolisant le luxe et la haute gastronomie ainsi que les tables de la monarchie russe, le caviar n’a pas toujours été ainsi. Dans l’Antiquité, il était surtout prisé pour ses qualités médicinales. Louis XV, quant à lui, n’en avait cure de sa qualité gastronomique. Aujourd’hui, c’est un délice qui peut atteindre les dizaines de milliers d’euros le kilo.



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